Cabernet Sauvignon DOP Friuli Isonzo

Produktbeschreibung

Der Cabernet Sauvignon DOP Friuli Isonzo ist ein trockener, eleganter Rotwein, der seinen Charakter einem trockenen, windigen Terroir mit kieshaltigem Boden, rötlichem Ton sowie hohem Anteil an Eisenoxid und Aluminium verdankt. Diese Bodenstruktur verleiht dem Wein seine markante Mineralität und Struktur. Hergestellt aus 100 % Cabernet Sauvignon, stammen die Reben aus Guyot-Erziehung und werden mit integrierter Schädlingsbekämpfung unter Berücksichtigung ökologischer Nachhaltigkeit bewirtschaftet. Die Lese erfolgt Ende September, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben.

Nach schonender Entrappung und leichtem Anquetschen erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks. Während etwa drei Wochen wird regelmäßig umgepumpt, um Farbstoffe, Aromen und Struktur aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend wird der Wein abgestochen und reift für zwölf Monate weiter, bevor er in der Flasche unter temperaturkontrollierten Bedingungen ruht. Im Glas zeigt sich der Wein in einem brillanten Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von kleinen roten Früchten, mit deutlichen Noten von Brombeere und dunkler Kirsche. Zarte Kräuter- und Gewürznoten wie Vanille und grüner Pfeffer sowie ein Hauch von Weinaroma runden das komplexe Duftbild ab.

Am Gaumen ist dieser Cabernet Sauvignon frisch, saftig und angenehm weich, mit gut ausbalancierter Struktur und einem klaren, fruchtbetonten Abgang – durchweg erfreulich und trinkanimierend. Er passt hervorragend zu Nudelgerichten mit kräftigen Saucen, auch mit Wild, sowie zu verschiedenen Zubereitungen von rotem Fleisch. Auch eine spannende Begleitung zu leicht scharfem Chili oder einem 5–8 Monate gereiften Montasio-Käse. Am besten bei 16–17 °C in einem temperierten Raum servieren und vor dem Genuss etwas atmen lassen.