Barbera d'Alba DOC

Produktbeschreibung

Barbera war der allererste Wein, den Paolo Picollo kelterte, als er 2015 seine Tätigkeit als professioneller Winzer im Piemont aufnahm. Es war Liebe auf den ersten Blick. Die Trauben stammen aus seinem kleinen „Surì“-Weinberg neben dem Obstgarten, auf einem Boden aus Lehm und Kalk, ergänzt durch Trauben aus einem zweiten Weinberg mit einem abwechslungsreicheren Boden. Die Lese erfolgt von Hand Ende September und Anfang Oktober.

Die Trauben werden entrappt und gemahlen, woraufhin der Saft 15 bis 20 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergärt, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Ein Fünftel des Weins reift in gebrauchten Barriques, der Rest in Edelstahltanks. Im Glas präsentiert er sich tief violettrot. Die Nase öffnet sich mit Balsamico und Weihrauch, gefolgt von Veilchen und wilden Heidelbeeren. Am Gaumen geschmeidig, mit der für Barbera typischen frischen Säure und einem Abgang von Pflaumen in Sirup.

Paolo wollte einen Barbera kreieren, der gut reifen kann, aber auch schon jetzt köstlich ist. Er passt gut zu Pastagerichten, Fleisch, geräuchertem Fisch und gereiftem Käse. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C. Die Weine von Picollo werden handwerklich mit möglichst wenigen Konservierungsstoffen hergestellt. Lagern Sie die Flasche daher liegend und kühl bei einer Temperatur zwischen 6 und 18 °C.