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Der Brunello di Montalcino ist das Aushängeschild von Piombaia, einem Bio-Weingut in Montalcino im Süden der Toskana. Der Wein wird zu 100 % aus Sangiovese Grosso gekeltert. Die Trauben des Jahrgangs 2016 wurden in der zweiten Oktoberhälfte von Hand in Kisten geerntet. Der Brunello di Montalcino ist einer der renommiertesten Weine Italiens mit DOCG-Status und einer langen vorgeschriebenen Reifezeit.
Die Trauben vergärten spontan in Stahltanks ohne Temperaturkontrolle und ohne Zugabe von Sulfiten. Die Schalen mazerierten ganze sechzig Tage lang mit. Anschließend reifte der Wein 45 Monate in einem großen 30-Hektoliter-Eichenfass und weitere vier Monate in der Flasche. Diese lange Mazeration und Reifung ergeben einen kraftvollen, tiefgründigen Brunello mit einer festen Struktur und einer frischen Säure.
Ein Wein für besondere Mahlzeiten: Er kommt besonders gut zu Wild, Fleisch vom Grill, Braten, Gerichten mit Steinpilzen und gereiftem Käse zur Geltung. Servieren Sie ihn bei 18–20 °C in einem großen Glas und lassen Sie ihn vorzugsweise in einer Karaffe atmen. Dank seiner Struktur kann dieser Brunello noch viele Jahre im Keller lagern.
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