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Tirinfallo ist der Weißwein von Piombaia aus Montalcino, der zu 100 % aus Fiano gekeltert wird. Diese Rebsorte stammt ursprünglich aus Kampanien, doch Piombaia baut sie in der Toskana an und bringt den Wein als „Toscana Bianco IGT“ auf den Markt. Die Trauben werden um den 20. September herum von Hand in Kisten geerntet, damit sie ihre Frische behalten.
Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle. Die Hälfte der Trauben mazeriert vier Tage lang auf den Schalen in Edelstahl, die andere Hälfte vier Monate lang in Amphoren. Anschließend wird der Wein den ganzen Winter über auf natürliche Weise stabilisiert, geklärt und in Edelstahltanks außerhalb des Kellers gefiltert. Ende April wird er in Flaschen abgefüllt. Der Kontakt mit den Schalen verleiht dem Wein zusätzliche Textur und Charakter.
Tirinfallo ist ein vielseitiger Weißwein, der gut zum Aperitif, zu frischem Käse, Wurstwaren, weißem Fleisch und Fisch passt. Servieren Sie ihn gekühlt bei 10–12 °C. Durch den Kontakt mit den Schalen und die Reifung in Amphoren ist er eine interessante Wahl für alle, die einen Weißwein suchen, der mehr Tiefe hat als ein durchschnittlicher, frischer Weißwein.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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