Der Coda di Volpe Taburno DOC von Elena Catalano ist ein raffinierter Weißwein aus den Hügeln von Benevento, der zu 100 % aus Coda di Volpe, einer alten Rebsorte aus Kampanien, hergestellt wird. Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte geerntet und schonend gepresst, wobei sie vor Oxidation geschützt werden. Danach erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen, um Frische und aromatische Reinheit zu bewahren.
Im Glas zeigt der Wein eine strohgelbe Farbe mit zarten Aromen von Pfirsich und Birne, die sich mit der Zeit zu subtilen mineralischen und leicht rauchigen Noten entwickeln. Am Gaumen ist er rund und geschmeidig, mit frischer Lebendigkeit und einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Frucht und Säure. Dank der Reifung auf der Feinhefe behält der Wein seine Jugendlichkeit und Finesse, während er sich in der Flasche weiter verfeinert.
Der Coda di Volpe Taburno DOC ist ein vielseitiger Begleiter bei Tisch. Er passt zu leichten Fischgerichten, Krustentieren, Suppen und gebratenem Fisch, aber auch zu jungem Käse und feinem Fleisch. Ein Wein, der die Essenz Kampaniens widerspiegelt - rein, elegant und charaktervoll.
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