'L'Extremo' Piemonte DOC

Produktbeschreibung

Extremo ist ein charaktervoller Wein aus dem Keller von Torelli, der ohne zugesetzten Schwefel hergestellt wird. Die Cuvée aus Barbera-, Dolcetto- und Merlottrauben variiert je nach Jahrgang. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen und ohne tierische Schönungsmittel – ein vollständig veganer Wein. Durch sorgfältige Temperaturkontrolle bleiben die Rebsortentypizität und ein harmonischer Alkoholgehalt erhalten.

Die traditionelle Vinifikation mit langer Maischestandzeit dauert je nach Jahr ein bis zwei Wochen. Nach dem Abpressen erfolgt der biologische Säureabbau bei etwa 20 °C, gefolgt von einer natürlichen Stabilisierung während der Winterruhe. Die Abfüllung findet im Sommer statt; nach einem Monat Flaschenreife ist der Wein trinkfertig. Liegt der natürliche Schwefelgehalt unter 10 mg/l, genügt der Hinweis „ohne zugesetzten Schwefel“.

Kulinarisch passt Extremo hervorragend zu würzigem Gemüse, gebratenen Pilzen oder veganer Lasagne. Auch klassische Gerichte wie Auberginenauflauf oder Rote-Bete-Risotto harmonieren wunderbar. Dank seiner Struktur eignet er sich ebenso gut zu Kalb oder Hähnchen mit mediterranen Kräutern.