'Canova' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP

Produktbeschreibung

Der Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP "Canova" ist ein lebendiger und charaktervoller Wein, der das Herz der emilianischen Tradition verkörpert. Im Glas zeigt er eine tief violette Farbe mit zartem Mousse, während sich das Bouquet mit jugendlichen Aromen von roten Johannisbeeren, Walderdbeeren und einem Hauch von Geranien öffnet. Am Gaumen ist er trocken, frisch und mineralisch, mit einer angenehmen, verspielten Perlage, die den Gaumen umschmeichelt und zum nächsten Schluck einlädt.

Dieser Wein stammt von mehr als 50 Jahre alten Rebstöcken und wird ausschließlich aus Lambrusco Grasparossa di Castelvetro hergestellt, der biologisch auf Böden aus rotem Ton und Lehm angebaut wird. Die Trauben werden von Hand geerntet und durchlaufen eine vier- bis sechstägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer Gärung in Edelstahl. Niedrige Hektarerträge und die Verwendung einheimischer Hefen sorgen für einen reinen Ausdruck des Terroirs mit einem perfekten Gleichgewicht von Frucht, Struktur und Frische.

Der Canova Lambrusco ist ein Wein voller Energie und Authentizität, der sich ideal mit Gerichten der lokalen Küche kombinieren lässt. Seine lebendige Säure und sein zartes Mousse machen ihn besonders geeignet zu Wurst- oder Rippcheneintöpfen, aber auch zu reichhaltigen Nudelgerichten oder Wurstwaren kommt er gut zur Geltung.