Der 2019er Riesling Reserve trocken von Wein & Sektgut Hirschmüller ist ein beeindruckender Ausdruck alter Rieslingreben, die tief in den Muschelkalkböden von Lauffen am Neckar verwurzelt sind. Die 41 Jahre alten Rebstöcke bringen Trauben mit Intensität, Spannung und ausgeprägtem Terroir-Charakter hervor. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und als ganze Trauben schonend gepresst, um eine maximale Reinheit zu erhalten. Die Gärung erfolgt in 500-Liter-Tonneaux, gefolgt von einer außergewöhnlich langen 18-monatigen Reifung auf der Vollhefe, die dem Wein seine markante Tiefe, cremige Textur und harmonische Ausgewogenheit verleiht.
Im Glas präsentiert sich dieser Riesling mit einem fruchtig-würzigen Aroma von Aprikose, Grapefruit und Zitrone. Am Gaumen öffnet er sich mit einem lebendigen, intensiven Fruchtausdruck, der elegant von mineralischer Spannung und frischer Säure getragen wird. Der lange, saftige Abgang hinterlässt eine aufregende Kombination aus reifen Zitrusfrüchten, Steinobst und subtiler Würze. Es ist ein Wein mit Persönlichkeit und Struktur, der sich in den nächsten acht bis zehn Jahren weiterentwickeln und an Komplexität gewinnen wird.
Sein kraftvoller und doch raffinierter Stil macht den 2019er Riesling Reserve zu einem ausgezeichneten Tischgenossen. Er passt hervorragend zu kräftigen Fischgerichten wie Wolfsbarsch oder Kabeljau, bietet aber auch einen schönen Kontrast zu cremigem Risotto oder Geflügel wie Perlhuhn. Durch seine aromatische Intensität passt er auch überraschend gut zu milden asiatischen Gerichten und halbfesten Käsesorten. Dieser Riesling zeigt, wie Eleganz, Spannung und gastronomische Vielseitigkeit in einem Wein verschmelzen können.
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