Der 2021 Grauburgunder Reserve trocken von Hirschmüller ist ein kraftvoller und eleganter Weißwein von den Muschelkalkböden um Lauffen am Neckar. Dieser kalkhaltige Boden verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung, Mineralität und raffinierte Struktur. Nach einer schonenden Pressung wird der Wein in einem 500 Liter fassenden Eichenfass vergoren, in dem er anschließend 18 Monate lang auf der vollen Länge reift. Diese lange Reifung in neuem Holz sorgt für Komplexität, Intensität und eine reiche Textur, die diesen Reserve deutlich von den klassischen Grauburgundern unterscheidet.
In der Nase präsentiert sich der Wein intensiv würzig, mit Aromen von knackigen, gerösteten Haselnüssen, reifer Birne und Heu. Diese Aromaschichten werden von den subtilen Holzeinflüssen wunderbar getragen und geben einen Vorgeschmack auf die Tiefe, die im Glas folgt. Auf der Zunge zeigt der Wein einen vollen, reichen Stil, kombiniert mit einem frischen Griff, der für Spannung und Ausgewogenheit sorgt. Die Reifung auf der Hefe verleiht ihm eine cremige Textur und einen lang anhaltenden, fruchtigen Abgang.
Dank seines kräftigen Körpers und seiner raffinierten Holzstruktur ist der 2021 Grauburgunder Reserve ein ausgezeichneter Gourmetwein. Er passt perfekt zu Gerichten wie cremigem Risotto, Geflügel, Kalbfleisch, gebratenen Pilzen oder weichen, nussigen Käsesorten. Die Kombination aus reifen Fruchtnoten, würziger Finesse und mineralischer Frische macht diesen Grauburgunder zu einem Wein mit Tiefe, Eleganz und Vielseitigkeit bei Tisch.
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