Der 2022 Cabernet Franc Reserve trocken ist ein Wein von außergewöhnlicher Präzision und Kraft, der aus einer der Spitzenlagen von Wein & Sektgut Hirschmüller stammt. Die Muschelkalkböden verleihen dem Wein seine typische Frische und kalkige Mineralität, während die Erträge bereits im Sommer drastisch reduziert werden: nur eine Traube pro Trieb, etwa ein Kilo Trauben pro Rebstock. Die Trauben werden zum Zeitpunkt der perfekten Reife von Hand geerntet und sorgfältig entrappt, bevor sie eine achtundzwanzig Tage dauernde Mazeration durchlaufen. Während der Gärung wird der Most dreimal täglich untergetaucht. Danach wird der Wein sanft gepresst und vierundzwanzig Monate lang in neuen 500-Liter-Eichenfässern ausgebaut.
In der Farbe zeigt dieser Cabernet Franc ein tiefdunkles Brombeerrot. In der Nase zeigt er sich intensiv und vielschichtig mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Wacholder, Lorbeer und reifen Brombeeren, ergänzt durch einen subtilen rauchigen Ton und raffinierte Akzente von Vanille und Mokka. Diese Kombination verleiht dem Wein einen internationalen Charakter und eine sofort erkennbare Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und doch elegant, mit strukturierten und doch runden Tanninen, die den Mund vollständig ausfüllen, ohne schwer oder ermüdend zu sein. Die lange Reifung in neuem Holz verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Länge, während die natürliche Frische des Cabernet Franc für Ausgewogenheit sorgt.
Der 2022 Cabernet Franc Reserve ist ein lang anhaltender Gourmetwein, der sich ideal für herzhafte Gerichte wie Wild, Lammkarree, Entrecote und würzige Eintöpfe mit Thymian oder Lorbeer eignet. Sein kräftiges Aromaprofil kommt auch bei Hartkäse oder Gerichten mit gebratenem Gemüse gut zur Geltung. Dieser Reserve ist ein Paradebeispiel für die Eleganz und Intensität des württembergischen Cabernet Franc und gehört zweifellos zu den Spitzenweinen der Domäne.
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