Die Cuvée Cabernet trocken 2021 von Wein & Sektgut Hirschmüller ist ein kraftvoller und feiner Rotwein, der auf Lößlehm- und Muschelkalkböden rund um Lauffen am Neckar wächst. Der Verschnitt besteht zu 60 Prozent aus Cabernet Dorsa und zu 40 Prozent aus Cabernet Franc, Rebsorten, die in diesen warmen Lagen tiefe Farbe, aromatische Komplexität und feste Struktur entwickeln. Nach einer achtzehntägigen Maischegärung wird der junge Wein sanft gepresst und reift anschließend bis zu sechsunddreißig Monate in gebrauchten 500-Liter-Holzfässern, was ihm runde Tannine und eine elegante Reife verleiht.
Im Glas zeigt der Wein eine intensive, brombeerrote Farbe. Das Aroma öffnet sich mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Wacholder, Lorbeer und reifen Brombeeren, ergänzt durch einen subtilen rauchigen Akzent und eine sanfte Mokkanote. Diese Kombination verleiht dem Wein ein faszinierendes und einladendes Aromaprofil, das typisch für Cabernet-Trauben ist, die auf kalkhaltigen Böden wachsen. Das Aroma deutet bereits an, dass es sich um einen Wein mit Kraft und Spannung, aber auch mit Finesse handelt.
Auf der Zunge ist der Cuvée Cabernet voll und saftig, mit strukturbildenden, aber gleichzeitig runden und gut eingebundenen Tanninen. Der Wein zeigt eine angenehme Würze, die sich schön mit der dunklen Frucht verbindet, und der Abgang ist lang, warm und harmonisch. Ein ausdrucksstarker Rotwein, der sehr gut zu Gerichten wie gegrilltem Entrecote, Kräutereintopf, Wildgerichten oder Hartkäse passt. Der Cuvée Cabernet 2021 ist für Liebhaber von kräftigen, charaktervollen Weinen mit Tiefe und Eleganz gemacht.
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