Der Barbera Colli Tortonesi DOC "Sarsè" ist ein kräftiger und vielschichtiger Rotwein, der zu 100 % aus Barbera besteht, der von sorgfältig ausgewählten Weinbergen in der Gemeinde Casasco stammt. Die durchschnittlich 50 Jahre alten Rebstöcke wurzeln auf Mergel- und Lehmböden an Hängen mit Ost- bis Südwestexposition in 250 bis 300 Metern Höhe. Diese Kombination aus Alter, Boden und Lage bringt Trauben mit ausgeprägtem Charakter und aromatischer Intensität hervor.
Nach der Handlese durchlaufen die Trauben eine klassische 10- bis 12-tägige Gärung in großen Bottichen, gefolgt von einer Reifung in Betontanks. Anschließend wird der Wein für mindestens sechs Monate in Eichenfässern ausgebaut, was ihm zusätzliche Struktur und Tiefe verleiht. Die Farbe ist intensiv rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase öffnet sich der Sarsè mit reifen roten und schwarzen Früchten wie Kirschen und Beeren, die sich bei weiterer Reifung zu einem komplexen Bouquet mit Mandelnoten entwickeln. Am Gaumen ist der Wein intensiv, vollmundig und harmonisch, mit einer weichen Textur und Nuancen von Kirschkonfitüre.
Dieser Barbera ist ein hervorragender Begleiter zu klassischen Fleischgerichten. Denken Sie an geschmortes Rindfleisch, Braten oder gekochtes Fleisch - der Sarsè" behauptet sich mühelos mit reichhaltigen, würzigen Aromen und verleiht jedem Gericht eine raffinierte piemontesische Note. Ein Wein mit Tiefe, Ausgewogenheit und einem langen Abgang.
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