'Raro' Tinto DOP Sierra de Salamanca

Produktbeschreibung

Der Raro 2024 verdankt seinen Namen seinem eigenen Akronym: Rufete Auténtico Realmente Original. Es ist der Rufete-Flaggschiff-Einzelsortenwein des Hauses, dessen Ziel es ist, die Rebsorte durch ihre charakteristische Säure, Mineralität und jene unverwechselbare rauchige Note zur Geltung zu bringen. Das Etikett ist von den klassischen „Vitor“-Bannern der Universität Salamanca inspiriert. Der Wein stammt aus zwei kleinen Rufete-Parzellen (El Castañito und El Tesoro) im Valdáguila-Tal bei Garcibuey, die 2013 auf Schieferboden mit Lehmanteilen in 750 Metern Höhe angelegt wurden.

Da die Parzellen relativ jung sind, werden bereits bei der Reifephase etwa 30 % der Trauben entfernt, um den Ertrag pro Rebstock zu regulieren und die Qualität zu sichern. Nach der Selektion auf dem Sortierband, der vollständigen Entrappung ohne Quetschung und einer kalten Mazeration vor der Gärung folgt die spontane alkoholische Gärung mit eigenen Hefen bei maximal 24 °C mit zwei bis drei täglichen Umwälzungen. Nach dem Abziehen und leichtem Pressen findet die malolaktische Gärung teils in gebrauchten Fässern und teils in Edelstahltanks statt. Der Wein reift zwei Monate im Tank, bevor er kurz in französischen Eichenfässern reift.

Klares, attraktives Kirschrot mit einem lebhaften violetten Rand. Subtiles und unverwechselbares Aroma. Mineralisch und würzig mit Noten von Blumen, getrockneten Kräutern, cremiger Eiche und roten Früchten. Anklang von grünem Tee. Am Gaumen schmackhaft, aber leicht und frisch. Ausgewogen, kraftvoll, mit reifen Früchten, Würze und reifen Tanninen, was zu einem sehr langen Abgang führt. Lebendige Säure. Seidig-weiche Textur.