Der „Senecio“ Etna DOC Rosso 2021 ist ein eleganter, frischer Etna Rosso mit Noten von Erdbeeren, Kirsche und Blumen, der aus jahrhundertealten Rebstöcken stammt und eine lange Reifung in französischer Eiche durchlaufen hat. Er besteht zu 95 % aus Nerello Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der Etna Rosso Senecio 2021 stammt aus der Contrada Picciolo in Rovittello, am Nordhang des Ätna auf 670 Metern Höhe, von 80 bis 120 Jahre alten Rebstöcken. Nach einer manuellen Lese Mitte Oktober werden die Trauben 15 Tage lang bei 23–26 °C auf den Schalen mazeriert. Die Reifung erfolgt in mehreren Phasen: 8 Monate in Edelstahltanks, anschließend 9 Monate in französischen Eichen-Barriques dritter Hand, danach weitere 4 Monate in Edelstahltanks und mindestens 1 Jahr Flaschenreifung. Es wurden 2.000 Flaschen sowie 50 Magnumflaschen abgefüllt.
Im Glas präsentiert sich der Senecio 2021 in einem mittelintensiven Rubinrot. Die Nase ist intensiv mit Noten von Erdbeere und Kirsche, abwechselnd mit einem abwechslungsreichen blumigen Bouquet. Am Gaumen ist der Wein frisch, lang anhaltend und mineralisch, mit jungen Tanninen und einem langen Abgang. Die verschiedenen Reifephasen verleihen dem Wein eine zusätzliche Ebene an Komplexität und Raffinesse, die die charakteristische Eleganz der Rebsorte Nerello Mascalese perfekt unterstreicht.
Der Senecio 2021 passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Lammgerichten, Wild, Pasta mit Fleischsauce und reifen Käsesorten. Seine elegante Frische macht ihn auch zu einer ausgezeichneten Wahl zu Gerichten mit Pilzen oder Trüffeln.
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