Sariano' Umbrien Rosso Bio 2018

Produktbeschreibung

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Landwirtschaftswein
Sorte: Sangiovese
Farbe: Intensives Rubinrot
Alkohol: 13% variabel, je nach Jahrgang
Geschmack: Aromen von Kirschen und reifen Pflaumen, typisch für die Assemblage, jedoch begleitet von der aromatischen Komplexität eines über 40 Jahre alten Weinbergs. Diese Aromen verschmelzen perfekt mit dem Geruch des Holzes und schaffen ein ideales Gleichgewicht zwischen Frucht und Röstung.
Geschmack: Das gleiche aromatische Gleichgewicht findet sich sofort am Gaumen wieder. Der erste Eindruck ist in der Tat lebendig und entschlossen, während im Nachgeschmack fruchtige Aromen vorhanden sind, die durch einen starken Hauch von Nelken, der die Tannine des Weins begleitet, verstärkt werden.

Die Qualität der alten Sangiovese-Pflanzen mit einem sehr geringen Ertrag von etwa 40 qm/ha wurde direkt für die Herstellung von Sariano verwendet. Die Selektion der Trauben im Weinberg erfolgt sorgfältig durch einen sparsamen Rebschnitt und selektives Ausdünnen. Im Spätherbst werden die geernteten Trauben sofort entrappt und bei kontrollierter Temperatur mit einheimischen Hefen in Stahltanks von etwa 25 hl vergoren. In diesem Stadium sind die einzigen Eingriffe, wenn überhaupt, die einzigen Luftwechsel. Am Ende der Gärung und der verlängerten Mazeration, die je nach Qualität der Schalen zwischen 25 und 45 Tagen dauern kann, wird ein Teil des Weins in Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 25 hl umgefüllt und einer malolaktischen Gärung unterzogen. Der Wein bleibt zusammen mit dem Trub bis März des folgenden Jahres im Holz. Nach dem ersten Abstich kehrt der Wein in das Holz zurück, wo er bis zur Flaschenabfüllung verbleibt, die nach einer leichten Filtration erfolgt.