Raffiniert und intensiv: Dank Appassimento, natürlichen Hefen und dem Ausbau in Barriques bietet dieser unfiltrierte Wein pure Tiefe und Charakter.
Die "Sforzato" von Marcel Zanolari stammt aus der beeindruckenden Valtellina-Region in der Provinz Sondrio, aus der Gemeinde Bianzone. Dieser Rotwein wird aus 100 % Nebbiolo-Trauben gemacht, die seit 2001 in einem Weinberg wachsen. Mit 12.667 m² Fläche und 8000 Pflanzen pro Hektar zeigt der Wein die starke Schönheit dieses Berggebiets. Die Ernte von etwa 500 Gramm pro Pflanze steht für sorgfältige Auswahl und starke Qualität.
Die Herstellung ist traditionell. Sie beginnt mit appassimento: Die Trauben werden in speziellen Räumen (fruttaio) getrocknet und verlieren mindestens 25 % ihres Gewichts, was den Geschmack intensiv macht. Der Wein wird in Stahltanks mit einer kalten Phase von ein paar Tagen und einer Gärung mit natürlichen Hefen gemacht. Danach reift er in gebrauchten Holzfässern, was ihm Struktur gibt. Ungefiltert und echt kommt er in 75-cl-Flaschen. Bei 17-18 °C servieren, ein paar Stunden vorher öffnen; er hält 2-10 Jahre.
Die "Sforzato" schmeckt würzig, mit Beerenmarmelade und Kirschen – stark, aber auch frisch und saftig. Er passt gut zu Hirschsalmì oder Rehfleisch mit roten Beeren. Jeder Schluck zeigt die Leidenschaft von Marcel Zanolari und die Seele von Valtellina – perfekt für Liebhaber von natürlichen Weinen mit Charakter.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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