Sforzato Valtellina Superiore DOCG Bio 2011

Die "Sforzato Le Anfore" von Marcel Zanolari stammt aus der faszinierenden Valtellina-Region in der Provinz Sondrio, aus den Gemeinden Bianzone und Villa di Tirano. Dieser Rotwein wird aus 100 % Nebbiolo-Trauben gemacht, die seit 2001 in einem Weinberg wachsen. Mit 5940 m² Fläche und 5000 Pflanzen pro Hektar zeigt der Wein die Kraft dieses Berggebiets. Die Ernte von etwa 500 Gramm pro Pflanze steht für Qualität und starken Geschmack.

Die Herstellung ist traditionell und beginnt mit appassimento: Die Trauben werden in speziellen Räumen (fruttaio) getrocknet und verlieren 25-35 % ihres Gewichts, was den Geschmack intensiv macht. Der Wein wird in Stahltanks mit einer kalten Phase von ein paar Tagen und einer Gärung mit natürlichen Hefen gemacht. Danach reift er 36 Monate in Tonamphoren mit Kalk und Quarzsand, was ihm einen mineralischen Charakter gibt. Ungefiltert und rein kommt er in 75-cl-Flaschen. Bei 17-18 °C servieren, ein paar Stunden vorher öffnen; er hält 2-10 Jahre.

Die "Sforzato Le Anfore" schmeckt würzig und mineralisch, mit Beerenmarmelade und Kirschen – stark, aber auch frisch und saftig. Er passt perfekt zu Hirschsalmì, Rehfleisch mit roten Beeren oder deftigen Schmorgerichten (brasati). Jeder Schluck zeigt die Hingabe von Marcel Zanolari und den Geist von Valtellina – ein Genuss für Liebhaber von natürlichen Weinen mit Tiefe.