'AT' Bianco Lazio IGT

Productomschrijving

AT - Bianco Lazio IGT is een unieke amfora-gevinifieerde wijn, gemaakt van 100% Procanico-druiven. Deze wijn wordt geproduceerd volgens een ambachtelijk en minimalistisch proces, waarbij de druiven vroeg in de ochtend met de hand worden geoogst en vóór de lunch naar de kelder worden gebracht om hun frisheid te behouden. De fermentatie en rijping vinden plaats in terracotta amfora’s, wat zorgt voor een puur en authentiek karakter.

De wijn macereert gedurende vijf maanden op de schillen, waarbij 30% van de massa in contact blijft met de most, en rijpt vervolgens nog eens vijf maanden op de fijne droesem. Dit proces versterkt de structuur, mineraliteit en aromatische complexiteit van de wijn. De fermentatie gebeurt spontaan met een natuurlijke pied de cuve, voorbereid in de wijngaard en toegevoegd na het persen en ontstelen. De wijn wordt niet geklaard, niet gefilterd en er zijn geen sulfieten toegevoegd, waardoor hij zijn volle expressie behoudt.

Dankzij de vulkanische bodem, bestaande uit een eerste zandlaag en een tufstenen ondergrond, heeft AT - Bianco Lazio IGT een uitgesproken frisheid en een subtiele mineraliteit. Met een alcoholpercentage van 12,5% en een totale zuurgraad van 4,5 g/l biedt deze wijn een delicate balans tussen structuur en elegantie. Slechts 660 flessen worden jaarlijks geproduceerd, waardoor het een exclusieve keuze is voor liefhebbers van ambachtelijke, natuurlijke wijnen.