Wat is Cava? Cava is Spaanse mousserende wijn met een eigen DO (Denominación de Origen). De wijn wordt gemaakt met de traditionele methode: na de eerste gisting volgt een tweede gisting op de fles, waarna de wijn minstens negen maanden op de droesem rijpt. Dat geeft de fijne bubbels. De naam komt van het Spaanse woord voor kelder.
Waar komt Cava vandaan? De eerste Cava werd in 1872 gemaakt in Sant Sadurní d'Anoia, in de Penedès bij Barcelona. Ruim 95% van alle Cava komt nog steeds uit Catalonië. Kleinere hoeveelheden komen uit onder meer Rioja, Aragón, Navarra en Extremadura. De naam Cava kwam in gebruik om Spaanse mousserende wijn te onderscheiden van champagne.
Van welke druiven wordt Cava gemaakt? Ongeveer 85% van de Cava bestaat uit drie witte druiven: Macabeo (ook Viura genoemd), Xarel·lo en Parellada. Macabeo geeft frisheid en citrus, met een lichte groene amandeltoets. Xarel·lo is intenser en kruidiger, met kamille en venkel, en geeft structuur. Parellada is elegant en delicaat, met citrus en witte bloemen.
Sinds 1986 mag ook Chardonnay worden gebruikt. Pinot Noir wordt gebruikt voor Blanc de Noirs, een witte Cava van rode druiven. Rosé Cava wordt gemaakt van rode druiven zoals Garnacha, Monastrell, Pinot Noir en Trepat.
Hoe smaakt Cava? Jonge Cava is fris en droog, met citroen, limoen, gele appel en kweepeer. Door de rijping op de droesem komen er bij oudere Cava tonen bij van brioche, amandel, geroosterde hazelnoot en soms een rokerige toets. De meeste Cava is Brut, dus droog.
Welke stijlen Cava zijn er? Cava verschilt op twee punten: hoe lang de wijn rijpt en hoeveel suiker er na de rijping aan wordt toegevoegd. Samen bepalen die twee de stijl in het glas.
Cava de Guarda en Reserva: rijping op de fles Cava de Guarda rijpt minstens negen maanden op de droesem en is de jonge, frisse stijl. Reserva rijpt meer dan 18 maanden en wordt romiger, met meer brioche en amandel.
Gran Reserva en Cava de Paraje Calificado: lang gerijpt Gran Reserva rijpt minstens 30 maanden. Cava de Paraje Calificado komt uit een afgebakende wijngaard en rijpt meer dan 36 maanden. Beide zijn altijd droog: Brut, Extra Brut of Brut Nature.
Van Brut Nature tot Dulce: hoe zoet is Cava? Brut Nature heeft 0 tot 3 gram suiker per liter en is kurkdroog. Extra Brut heeft tot 6 gram en Brut tot 12 gram. Let op: Extra Seco (12 tot 17 gram) is iets zoeter dan Brut, Seco heeft 17 tot 32 gram, Semi Seco 32 tot 50 gram en Dulce meer dan 50 gram.
Blanc de Noirs en rosé Cava Blanc de Noirs is een witte wijn van rode druiven. De druiven worden met zo min mogelijk schilcontact verwerkt, zodat de wijn niet kleurt. Een voorbeeld uit ons aanbod is de Blanc de Noirs Brut Nature . Rosé Cava heeft een lichte kleur en meer rood fruit.
Welke Cava kies je? Zo vind je de stijl die bij jou past Welke Cava past bij je, hangt af van je smaak en van het moment. Met deze richtlijn kom je snel bij de juiste stijl.
Je houdt van een kurkdroge, frisse bubbel. Kies Brut Nature of Extra Brut. Die is strak en fris, en past goed als aperitief.
Je zoekt een allrounder voor een feestelijk moment. Kies Brut. Dat is de meest voorkomende stijl: droog, maar met wat meer fruit.
Je houdt van champagne. Kies Reserva of Gran Reserva. De lange rijping geeft brioche, amandel en een romige mousse.
Je houdt van een zachtere bubbel. Kies Seco of Semi Seco. Die zijn rond en fruitig en passen bij fruitdesserts en pittige gerechten.
Je wilt iets bijzonders. Kies een Blanc de Noirs of rosé Cava voor meer karakter en rood fruit.
Cava zit nog niet in ons aanbod, maar Spaanse mousserende wijn wel. Hieronder vind je twee wijnen die je nu al kunt bestellen.
Direct van de wijnboer
Proef alvast Spaanse bubbels
Twee droge Brut Nature, gemaakt volgens de traditionele methode en nu al te bestellen.
Cava en andere Spaanse mousserende wijn Onze twee Brut Nature-wijnen komen van Bodega Amadís de Gaula en heten Espumoso, het Spaanse woord voor mousserend. Ze worden gemaakt op dezelfde manier als Cava: een tweede gisting op de fles, gevolgd door rijping op de droesem. De Chardonnay rijpt minstens 24 maanden en de Blanc de Noirs 18 maanden, met druiven van circa 950 meter hoogte.
Wil je meer van deze wijnboer proeven? Bekijk dan het proefpakket of onze hele Spaanse mousserende wijn .
Welk gerecht past bij Cava? Cava past bij veel tapas en bij jamón ibérico. Brut Nature en Extra Brut zijn goed bij oesters, sushi, schaal- en schelpdieren en gegrilde vis. Brut past bij gevogelte, pasta, rijstgerechten en zachte kazen, en de frisse zuren werken ook goed bij paella en gefrituurde vis. Manchego past bij oudere Cava. Semi Seco past bij fruitdesserts en pittige gerechten.
Schenk jonge, droge Cava goed gekoeld, bij 6 tot 8 graden. Oudere en zoetere Cava drink je iets minder koud, bij 8 tot 10 graden.
Cava, champagne of Prosecco? Cava en champagne worden op dezelfde manier gemaakt, met een tweede gisting op de fles. Het verschil zit in de druiven: Cava komt van Spaanse druiven zoals Macabeo en Xarel·lo, champagne van onder meer Chardonnay en Pinot Noir. Prosecco wordt van Glera gemaakt, meestal met een tweede gisting in een tank. Dat geeft een lichtere, fruitigere bubbel.
Cava kopen bij ONWINE Bij ONWINE koop je wijn rechtstreeks bij de wijnboer, en op onze pagina wijnboeren lees je wie er achter de wijn zit. Cava zit nog niet in ons aanbod, maar komt binnenkort beschikbaar. Tot die tijd kun je alvast onze Spaanse mousserende wijn proeven.
Bekijk alle Spaanse wijn →
Veelgestelde vragen over Cava Wat is het verschil tussen Cava en champagne? Beide krijgen een tweede gisting op de fles. Cava komt uit Spanje en wordt gemaakt van druiven als Macabeo, Xarel·lo en Parellada.
Is Cava droog of zoet? De meeste Cava is droog. Brut Nature, Extra Brut en Brut zijn het droogst, Semi Seco en Dulce zijn zoeter.
Wat betekent Brut op het etiket? Brut betekent droog, met maximaal 12 gram suiker per liter. Brut Nature is nog droger, met 0 tot 3 gram.
Hoe lang kun je Cava bewaren? Jonge Cava drink je het liefst binnen een paar jaar. Reserva en Gran Reserva kunnen langer mooi blijven.
Is Cava al te koop bij ONWINE? Nog niet. Cava komt binnenkort beschikbaar. Bekijk ondertussen onze Spaanse mousserende wijn , direct van de wijnboer.
