'Ca Nova' Barbera d’Asti DOCG

Productomschrijving

De 'Ca Nova' Barbera d'Asti DOCG is een rode wijn gemaakt van 100% Barbera die goed past bij gerechten op basis van truffels, vlees of stevigere kazen. De bodem waar de ranken op geplant zijn bestaat uit kalkrijke mergel. De wijnstokken worden gecultiveerd volgens het traditionele Guyot-systeem en de oogst gebeurt met de hand, voorafgegaan door het uitdunnen van de druiventrossen om de kwaliteit van de productie te waarborgen. Het alcoholgehalte bedraagt 13,5% vol.

Na een zachte persing fermenteert de wijn in stalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en blijft daar tot het einde van de fermentatie. Na ongeveer vijf maanden en enkele speciale transfers wordt de wijn gebotteld en blijft deze minstens een jaar rijpen in de fles voordat hij wordt verkocht. Deze wijn kan uitstekend worden bewaard gedurende 8 tot 10 jaar, mits deze onder goede omstandigheden wordt bewaard.

De wijn heeft een intense robijnrode kleur. Het aroma is wijnachtig en intens, met duidelijke hints van rode vruchten, waarbij de kers eruit springt. De smaak is droog, fluweelachtig en harmonieus. De aanbevolen serveertemperatuur is 18-20°C.