Nizza Riserva DOCG

Productomschrijving

De Nizza Riserva DOCG is een rode wijn gemaakt van 100% Barbera die het best past bij stevig rood vlees, gevulde pasta en gerijpte kazen. De druiven zijn geteeld op een bodem van kalkrijke mergel en de wijngaard is gelegen op een hoogte van 380 meter boven zeeniveau, met een zuidelijke blootstelling. De oogst vindt handmatig plaats waarbij enkel de beste druiven geselecteerd worden. De vinificatie van deze wijn vindt plaats in stalen tanks, waarbij de druivenschillen gedurende 10 tot 12 dagen in contact blijven met het sap voor maceratie. Het "douchesysteem" zorgt voor een zachte bevochtiging van de druivendoppen. De initiële temperaturen liggen rond de 30°C en dalen vervolgens tot 27°C. De malolactische fermentatie vindt plaats in stalen tanks.

Deze wijn heeft een minimale rijping van 18 maanden gehad, waarvan 12 maanden in grote vaten voordat hij verder rijpt in de fles. Als deze wijn onder goede omstandigheden wordt bewaard, kan hij uitstekend gedronken worden tot wel 15 tot 20 jaar na het oogstjaar.
De wijn heeft een intense robijnrode kleur. Het aroma is duidelijk en elegant, met tonen van rood fruit, rijpe kersen, frambozen en subtiele hints van zoete tabak. De smaak is vol en gestructureerd, met een zachte zachtheid en rondheid. Het mondgevoel eindigt aangenaam ziltig. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14% en dient gedronken te worden op een temperatuur van 16-18°C. Indien mogelijk wordt het aanbevolen om de wijn te decanteren voor het serveren.