Eccentrico

Productomschrijving

‘Eccentrico’ is een rode wijn met een eigenzinnig en onderscheidend karakter, gecreëerd door Marcel Zanolari. Deze wijn laat zich bewust niet leiden door trends of conventies en is gemaakt van rode druivenrassen uit Piemonte. De wijngaarden liggen op klei-kalksteenbodems met een zuidwestelijke ligging en leveren ongeveer 60 quintalen per hectare op. De traditionele Guyot-snoei, waarbij de wijnstokken kort worden gesnoeid en de opbrengst bewust laag wordt gehouden, zorgt voor geconcentreerde aroma’s en een uitgesproken karakter.

Met zijn lichte robijnrode kleur heeft ‘Eccentrico’ een verfijnde en subtiele geur, waarin kruidige en florale tonen op elegante wijze samenkomen. De vinificatie verloopt op natuurlijke wijze: na een lichte ontsteling en kneuzing vergist de most spontaan, zonder toegevoegde gisten, in roestvrijstalen tanks. De schilweking duurt slechts vijf tot zes dagen, waardoor het fruitige en verfijnde karakter behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in tanks en nog eens zes maanden op fles, wat zorgt voor extra harmonie zonder zijn frisheid en authenticiteit te verliezen.

In de mond is ‘Eccentrico’ droog en soepel, met een aangename bitterheid die zijn eigenzinnige karakter benadrukt. De subtiele aroma’s en lichte structuur maken deze rode wijn bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij combineert uitstekend met gevogelte, pasta met kruidensaus en zachte kazen. Serveer de wijn op 16–18 °C om zijn delicate aroma’s en onconventionele karakter optimaal tot hun recht te laten komen. Een bijzondere keuze voor liefhebbers van natuurlijke rode wijnen die graag iets verrassends ontdekken.