Eccentrico

Productomschrijving

De "Eccentrico" is een rode wijn die zijn naam dankt aan zijn originele en eigenzinnige karakter, een creatie van Marcel Zanolari die bewust afwijkt van trends en conventies. Gemaakt van rode druivenrassen uit de Piemonte-regio, met een opbrengst van ongeveer 60 quintalen per hectare, groeit hij op klei-kalkhoudende bodems met een zuidwestelijke ligging. Deze wijn is een statement van individualiteit, geboren uit traditionele Guyot-snoei met korte snoei en lage opbrengsten, wat zorgt voor een geconcentreerde en unieke smaak.

Met een lichtere robijnrode kleur biedt de "Eccentrico" een delicate en verfijnde geur, waarin kruidige en florale tonen samenkomen – denk aan subtiele specerijen en bloemen die elegantie uitstralen. De vinificatie is puur en natuurlijk: na een lichte ontsteling en persing fermenteert hij zonder toegevoegde gisten in roestvrijstalen tanks, met een korte schilweking van 5 tot 6 dagen. Hij rijpt vervolgens 12 maanden in tanks en 6 maanden in de fles (75 cl), wat zijn frisheid en authenticiteit behoudt.

In de mond is deze wijn droog, met een aangenaam bittertje dat zijn eigenzinnigheid onderstreept, maar toch zacht en soepel blijft. Hij past prachtig bij lichte gerechten zoals gevogelte, pasta met kruidensaus of zachte kazen. Serveer hem bij 16-18 °C om zijn delicate aroma’s en excentrieke karakter te waarderen – een wijn voor wie houdt van een onconventionele, natuurlijke rode wijn die verrast en intrigeert.