Barbera d'Asti Superiore - Ongefilterd

Productomschrijving

Deze Barbera d’Asti Superiore DOCG is een krachtige, ongefilterde rode wijn met een diepe, intens paarsrode kleur. De druiven zijn afkomstig van 35 tot 45 jaar oude wijnstokken op een zuidwestelijk georiënteerde helling met kalkrijke bodems. Ze worden in de tweede en derde week van september met de hand geoogst, zorgvuldig ontsteeld en vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks. Tijdens de vergisting loopt de temperatuur op tot 27–28 °C om de kleur en structuur optimaal te ontwikkelen. De schilweking duurt 8 tot 12 dagen, waarbij de most dagelijks over de schillen wordt verdeeld om de extractie van aroma’s en tannines te bevorderen.

Na de vergisting rijpt de wijn 12 tot 16 maanden in een combinatie van barriques en tonneaux. Vervolgens wordt de wijn geblend en rijpt hij nog minstens zes maanden verder op fles. Dit resulteert in een wijn met een gelaagd en complex karakter. Het aroma onthult tonen van rijpe kersen, rood fruit, specerijen en vanille. Deze aroma’s komen ook in de smaak terug, waar ze samenkomen met een perfecte balans tussen frisheid en zachte tannines. De elegante, langdurige afdronk maakt het geheel compleet.

Met een alcoholpercentage van minimaal 14% is deze Barbera d’Asti Superiore een uitstekende begeleider van stevige gerechten, zoals geroosterd of gestoofd rood vlees en gerijpte kazen. Serveer de wijn op 18–20 °C om zijn volle karakter en krachtige structuur optimaal tot hun recht te laten komen. Dankzij de verfijnde rijping heeft deze wijn een bewaarpotentieel van 5 tot 15 jaar, waarin hij zich verder kan ontwikkelen en nog meer diepgang kan verkrijgen.