'Ìchore' Negroamaro IGP Salento

Productomschrijving

ICHORE is een diep robijnrode wijn van uitzonderlijke intensiteit en karakter, afkomstig uit de Selezioni Speciali van Cantine Miali. Deze 100% Negroamaro is het resultaat van zorgvuldige selectie en ambachtelijk vakmanschap. De geur is rijk aan kruidige tonen, met uitgesproken hints van zwarte peper en jeneverbes, die een voorbode zijn van de kracht en diepgang in het glas. In de mond is de wijn vol en rond, met een stevige structuur die perfect in balans wordt gehouden door zijdezachte tannines en een fluweelzachte afdronk.

De druiven worden handmatig geoogst in de derde week van september. Na een zachte ontsteling en kneuzing ondergaat de wijn een gecontroleerde vergisting van twaalf dagen in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt hij verder in staal, met micro-oxygenatie in tien jaar oude tonneaux van Frans eiken, en rust hij nog zes maanden op fles om zijn complexiteit te verfijnen.

Met een alcoholpercentage van 13–13,5% en een totale zuurgraad van 6 g/l is ICHORE de ideale begeleider van geroosterd of gevuld vlees, barbecues of rijke, smaakvolle gerechten. Serveer deze wijn op 18°C voor een optimale beleving van zijn zachte kracht en mediterrane elegantie.