Sangiovese IGT Umbria BIO

Productomschrijving

Deze Sangiovese IGT Umbria is een elegante en authentieke uitdrukking van Italië's meest geplante rode druif, geworteld in het unieke terroir van Umbria. De biologisch gecertificeerde wijngaarden liggen op zuidgerichte hellingen op 490 tot 530 meter hoogte, op een bodem van sedimentaire klei, grindzand en alluviaal slib met mariene fossielen uit het midden-Plioceen. Na een handmatige oogst en temperatuursgecontroleerde fermentatie rijpt de wijn gedurende één jaar op tweedehands of derdehandse eikenvaten, gevolgd door een extra jaar flesrijping. Dit geeft de wijn de nodige diepte en structuur, zonder het karakter van de druif te domineren.

In het glas toont de Sangiovese een prachtige granaatkleur. De neus is rijk en expressief, met aroma's van pruim, viooltje en kaneel. Op het gehemelte is de wijn droog, aards en goed gestructureerd, met stevige tannines en een persistente afdronk die de typische Umbrische individualiteit van deze druif weerspiegelt. De twee jaar rijping geeft de wijn een mooie integratie en toegankelijkheid.

Met zijn volle structuur en aardse karakter past de Sangiovese uitstekend bij pasta met rijke vleessauzen, gegrild rood vlees, gebraden lam, wild en rijpe kazen zoals pecorino stagionato. Ook bij gerechten met paddenstoelen of truffel doet hij het bijzonder goed.