Brunello di Montalcino DOCG 2016

Productomschrijving

De Brunello di Montalcino is het paradepaardje van Piombaia, een biologisch wijndomein in Montalcino in het zuiden van Toscane. De wijn wordt gemaakt van 100% Sangiovese Grosso. De druiven van de oogst van 2016 werden in de tweede helft van oktober met de hand geplukt in kistjes. Brunello di Montalcino is een van de meest gerenommeerde wijnen van Italië, met een DOCG-status en een lange verplichte rijping.

De druiven vergistten spontaan in stalen tanks zonder temperatuurcontrole en zonder toegevoegde sulfieten. De schillen weekten maar liefst zestig dagen mee. Daarna rijpte de wijn 45 maanden in een groot eikenhouten vat van 30 hectoliter en nog vier maanden op fles. Die lange schilweking en rijping geven een krachtige, diepe Brunello met een stevige structuur en een frisse zuurgraad.

Een wijn voor bijzondere maaltijden: hij komt tot zijn recht bij wild, vlees van de grill, gebraad, gerechten met eekhoorntjesbrood en gerijpte kazen. Serveer hem op 18-20°C in een groot glas en geef hem bij voorkeur de tijd om te ademen in een karaf. Door zijn structuur kan deze Brunello ook nog jaren in de kelder liggen.