Piemonte DOC Moscato Secco

Productomschrijving

Met Moscato voelt Paolo Picollo zich bijzonder verbonden. Als kind hielp hij met de hele familie bij de oogst, en 's avonds bracht hij met zijn opa Armando de druiven naar de plaatselijke coöperatie. Nu maakt hij de wijn zelf, op zijn eigen wijndomein in Piemonte. De druiven komen van een wijngaard van zo'n veertig jaar oud op het westen, met een kalk- en kleibodem, en worden eind augustus en begin september met de hand geplukt.

Na een zachte persing vergist het heldere sap op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, tot de gewenste hoeveelheid suiker over is. Daarna wordt de wijn gekoeld, gefilterd en met gist op fles gebracht, waar hij op traditionele wijze een tweede keer vergist, zonder toegevoegde sulfieten. In het glas is hij strogeel. De neus toont acaciabloesem, roos en citrus. In de mond fris en levendig parelend, met een hint van salie.

Het resultaat is een droge, jeugdige wijn met delicate aroma's, een zachte mousse en een grote doordrinkbaarheid. Hij past bij het aperitief, voorgerechten, lichte pasta's, visgerechten, groenten en kaas. Serveer hem goed gekoeld op 8-10°C. Omdat er geen sulfieten zijn toegevoegd, moet de fles altijd koel blijven, tussen 6 en 18°C, ook tijdens het vervoer.