'Les Fourneaux' Chablis Premier Cru 2023

Productomschrijving

De Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2023 van Domaine du Château de Fleys komt van een kleine wijngaard op de rechteroever van de rivier de Serein. De stokken staan op zuid- en zuidwestgerichte hellingen, waar ze volop zon krijgen. De druiven groeien op de beroemde Kimmeridgien-kalksteenbodems van Chablis, rijk aan fossiele schelpen, die zorgen voor de typische minerale spanning waar deze regio om bekendstaat.

De wijngaard heeft een gemiddelde leeftijd van ongeveer vijftig jaar en wordt met zorg onderhouden. De druiven worden met de hand geoogst om alleen het beste fruit te selecteren. Na de oogst vergist de wijn zonder restsuiker en ondergaat hij een volledige malolactische fermentatie. De vinificatie en rijping vinden volledig plaats in roestvrijstalen tanks, zodat de zuivere expressie van het terroir behouden blijft.

In het glas toont de wijn een heldere strogele kleur met zilvergroene reflecties. De neus opent expressief met aroma’s van peer, wijngaardperzik, kweepeer en abrikoos, aangevuld met witte bloemen en frisse citrus. Een uitgesproken mineraliteit met hints van vuursteen, jodium en oesterschelp geeft de wijn zijn klassieke Chablis-karakter. In de mond is hij levendig en strak, met een frisse zuurgraad, een elegante structuur en een lange, zilte afdronk.