Pinot Noir Spumante Rosé

Productomschrijving

De Polvaro Pinot Noir Sparkling Rosé is een verfijnde en elegante mousserende rosé, gemaakt van 100% Pinot Noir afkomstig uit de historische zone Lison Classico in Oost-Veneto. Een zorgvuldig geproduceerde cuvée waarbij huidmaceratie van slechts 10 tot 12 uur zorgt voor de delicate poederroze kleur met uitlopers naar uienschil, zonder de frisheid en elegantie te verstoren. De wijngaarden liggen op goed drainerende klei-kalkstenen bodems en profiteren van het milde klimaat tussen de Dolomieten en de Adriatische Zee.

Na fermentatie op 18°C rijpt de wijn maar liefst 12 maanden volgens de langere Charmat-methode op de droesem, wat hem een bijzondere diepgang en complexiteit geeft. In het glas toont hij een fijn en aanhoudend parelspel. Het bouquet is aromatisch en verleidelijk, met tonen van wilde aardbeien en roze grapefruit, aangevuld met subtiele hints van vers gist en broodkorst als gevolg van de lange rijping op de droesem. In de mond is hij droog met een goede mineraliteit en een frisse, citrusachtige en aanhoudende afdronk.

Een bijzonder veelzijdige keuze bij rauwe zeevruchten, carpaccio, culatello en zoute vleeswaren, maar ook als feestelijk aperitief.