Seen 28 of the 28 products
Wat is Champagne? Champagne is wellicht de meest bekende mousserende wijn ter wereld, maar de naam wordt vaak foutief gebruikt voor andere mousserende wijnen (bubbles). Echte champagne is namelijk beschermd door de appellation d’origine contrôlée (AOC) Champagne. Dit betekent dat de naam "Champagne" alleen mag worden gebruikt voor mousserende wijnen die daadwerkelijk uit de Franse regio Champagne komen. Daarnaast mag champagne enkel geproduceerd worden met de druivensoorten Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne of Petit Meslier. De meeste champagnes worden gemaakt van een combinatie van Pinot Noir, Pinot Meunier en/of Chardonnay. Maar hoe zit het dan met mousserende wijnen buiten de Champagne-regio? Uiteraard worden er ook buiten Champagne mousserende wijnen geproduceerd. In Frankrijk worden deze vaak Crémant genoemd, in Spanje heet het Cava en in Italië Prosecco (of Valdobbiadene DOCG!). Is alle bubbelwijn hetzelfde? Nee, zeker niet! De verschillende varianten worden vaak met andere druiven gemaakt en komen uit verschillende terroirs. Dit zorgt ervoor dat er tussen de mousserende wijnen veel verschil in smaak zit. Ook binnen de champagnes is er een enorme variëteit aan smaken te ontdekken.
Klik hier om de andere mousserende wijnen te ontdekken!
Méthode Champenoise Champagne wordt geproduceerd volgens de traditionele Méthode Champenoise. Bij deze productiemethode wordt er tijdens de eerste fermentatieronde alleen stille wijn gemaakt. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, waar het koolzuurgas ontstaat. Na deze fermentatie rijpt de champagne in de fles samen met de nog aanwezige gist, wat extra complexiteit en smaak toevoegt aan de wijn. Wanneer de wijn klaar is voor de verkoop, wordt het oude gist verwijderd en wordt er nog een beetje suiker toegevoegd. Daarna wordt de kurk op de fles geplaatst en is de champagne gereed voor verkoop. Hoewel de productie van Champagne streng gereguleerd is, voegt elke wijnmaker zijn of haar eigen smaak toe aan de wijn. Dit gebeurt door de samenstelling van de druiven, de leeftijd van de wijnstokken of de hoeveelheid suiker (dossage) die aan het einde wordt toegevoegd. Hierdoor is iedere Champagne uniek!
Blanc de Blanc of Blanc de Noir? Champagne komt in verschillende varianten. Vaak bevat champagne een blend van verschillende druiven, zoals de witte Chardonnay en de blauwe Pinot Noir of Pinot Meunier. Champagne kan echter ook uitsluitend gemaakt worden van witte druiven of uitsluitend van blauwe druiven. In dat geval wordt de champagne respectievelijk Blanc de Blanc (wit van wit) of Blanc de Noir (wit van zwart) genoemd. Bij een Blanc de Blanc bestaat de wijn volledig uit witte druiven, meestal 100% Chardonnay. Dit is doorgaans vanzelfsprekend, maar in het geval van champagne, waar soms een blend wordt gemaakt, is het handig om dit te vermelden. Een Blanc de Noir is een witte wijn die volledig bestaat uit blauwe druiven, zoals Pinot Meunier of Pinot Noir. Een Blanc de Blanc staat vaak bekend om zijn citrusachtige tonen en bloemige aroma’s, terwijl een Blanc de Noir meestal een fruitiger karakter heeft, met tonen van rood fruit. Bij het kiezen van champagne is het dus belangrijk om goed na te denken over waar je zin in hebt, want geen enkele champagne is hetzelfde!
Champagne kopen bij ONWINE Bij ONWINE koop je je Champagne direct van de wijnboer. De wijnboer bepaalt zelf de prijs en het aanbod. Met elke bestelling die je plaatst, draag je bij aan een eerlijkere en transparantere wijnwereld!
