Der Chone ist eine Hommage an Cirò, die Stadt, die in der Antike als Chone bekannt war und vom griechischen Helden Philoktet als eine der Städte von Magna Graecia gegründet wurde. Dieser Cirò DOC Rosso Classico Superiore von Mimmo Vinci wird ausschließlich aus 100 % Gaglioppo gekeltert, der auf den kalkreichen Lehmböden von Cirò Marina angebaut wird. Die Trauben werden im Cordon-Spur-Erziehungssystem in der dritten Septemberdekade oder Anfang Oktober geerntet und anschließend kalt vergoren, wobei eine 10-tägige Mazeration erfolgt, um die frische Fruchtigkeit der Traube optimal zu bewahren. Anschließend reift der Wein 13 Monate in Edelstahltanks, gefolgt von einer zweimonatigen Flaschenreifung vor der Markteinführung.
Im Glas präsentiert sich der Chone in einem leuchtenden Rubinrot. Die Nase ist aromatisch und einladend, mit ausgeprägten Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Brombeeren. Am Gaumen ist der Wein anhaltend und ausgewogen, mit einer guten Struktur und einem langen, befriedigenden Abgang, der den Charakter der Gaglioppo-Traube und das kalkreiche Terroir von Cirò Marina wunderbar widerspiegelt. Ein authentischer und ehrlicher Wein, der die Geschichte von Generationen von Winzern erzählt.
Der Chone passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, gebratenem Lamm, Schmorgerichten, Pasta mit würzigen Soßen und mittelreifen bis harten Käsesorten wie dem kalabrischen Pecorino. Auch zu traditionellen kalabrischen Gerichten wie ‚Nduja und kalabrischer Wurst passt er besonders gut.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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