Der Mattinale Romagna Trebbiano DOC ist ein frischer und unkomplizierter Weißwein, der zu 100 % aus Trebbiano aus den Weinbergen um Serra di Castel Bolognese auf 180 m Höhe gewonnen wird. Die 2017 gepflanzten Rebstöcke profitieren von einer offenen Lage, die eine reine Reife und aromatische Klarheit gewährleistet. Die Trauben werden in der zweiten bis dritten Septemberwoche von Hand geerntet, nur wenn sie perfekt reif sind und sorgfältig ausgewählt werden.
Nach einer sanften Pressung der ganzen Trauben erfolgt eine temperaturkontrollierte Gärung bei 12 bis 14 Grad, nach der der Wein kalt stabilisiert wird. Die Reifung erfolgt zwei Monate lang in glasausgekleideten Betonbehältern, einer neutralen Umgebung, in der der frische und direkte Charakter des Trebbiano voll erhalten bleibt. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht weiter in der Flasche.
Im Glas zeigt der Mattinale eine leuchtend strohgelbe Farbe. Das Aroma ist delikat und frisch, mit Noten von Feldblumen und feuchtem Gras. Am Gaumen ist der Wein trocken und saftig, mit lebendiger Frische und einem sauberen, belebenden Abgang. Bei 8 bis 10 Grad serviert, ist er ein idealer Wein als Aperitif oder zu leichten Gerichten.
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