Minù ist eine ausgeprägte und charaktervolle Interpretation von 100 % Minutolo, hergestellt nach der Macerata-Methode, bei der ein langer Kontakt mit den Schalen im Mittelpunkt steht. Diese jahrhundertealte Technik passt perfekt zu Minutolo und verleiht dem Wein seine tiefe Persönlichkeit. Die Trauben wachsen in 400 Metern Höhe mit Südlage auf kalk- und lehmreichen Böden und werden biologisch angebaut. Durch die Kombination aus langer Mazeration, täglicher Bâtonnage und äußerster Sorgfalt zur Vermeidung von Oxidation entsteht ein Weißwein mit Struktur, Spannung und Tiefe.
Die Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt, danach bleibt der Wein ganze 30 Tage lang in Kontakt mit den Schalen. Anschließend reift Minù sechs Monate in Stahl und mindestens sechs Monate in der Flasche. Dieser Ansatz verstärkt sowohl die aromatische Komplexität als auch die Textur, ohne das Gleichgewicht zu verlieren. Das Ergebnis ist ein Wein, der sowohl kraftvoll als auch raffiniert ist und deutlich über den klassischen Stil hinausgeht.
Im Glas zeigt Minù eine wunderschöne goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Nuancen. Die Nase ist reichhaltig und vielschichtig, mit Aromen von reifen Aprikosen, rohem Honig, Orange, Tamarinde und balsamischen Akzenten. Der Geschmack ist voll und herzhaft, mit präsenten, aber raffinierten Tanninen und einem ausgeprägten mineralischen Abgang. Serviert bei 10 bis 13 Grad ist dies ein gastronomischer Wein, der wunderbar zu Suppen, gereiftem Käse, Pasta mit Fischsauce und gebratenem weißem Fleisch passt, aber auch als Meditationswein hervorragend zur Geltung kommt.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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