Der Parangon 2020 ist ein kräftiger und eleganter Rotwein der AOP Saint-Chinian aus Parzellen mit weißen Schieferböden. Diese leichten, mineralhaltigen Böden verleihen dem Wein Finesse, aromatische Spannung und einen ausgeprägten Terroir-Ausdruck. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren, was für Konzentration und Tiefe sorgt.
Der Verschnitt besteht zu 90% aus Syrah und zu 10% aus Grenache, die bei optimaler Reife geerntet werden. Nach dem Abbeeren folgt eine traditionelle Weinbereitung mit einer langen Maischegärung von 3 bis 5 Wochen, um eine maximale Extraktion von Farbe und Struktur zu erreichen. Anschließend wird der Wein 18 Monate lang in neuen Eichenfässern aus Burgund ausgebaut, was ihm zusätzliche Komplexität und eine raffinierte Integration des Holzes verleiht.
Im Glas präsentiert sich der Parangon 2020 in einer leuchtenden und tiefen Farbe. Die Nase ist komplex und vielschichtig mit Aromen von Lilien, Honig und Kakao, ergänzt durch Noten von Weihrauch und Harz (Terebinthen). Am Gaumen zeigt der Wein geschmeidige und seidige Tannine, mit einer eleganten Struktur und einem langen, raffinierten Abgang.
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