Der Jahrgang 2017 dieser toskanischen Wein ist eine exklusive Cuvée aus zwei Sangiovese-Klonen, die sorgfältig auf einem Cru-Weinberg in San Miniato, Pisa, angebaut wurden. Der Weinberg befindet sich in einer Höhe von 200-250 Metern über dem Meeresspiegel auf einer südöstlich ausgerichteten Hügellage, die das perfekte Mikroklima für die Sangiovese-Trauben bietet. Der Boden besteht aus Sandstein mit einer beträchtlichen Menge an marinen Fossilien aus dem Pliozän und gut integrierter kompakter weißer Tonerde. Dieser einzigartige Boden trägt zur hohen mineralischen Komplexität und dem hohen pH-Wert bei, was zu einem Wein von außergewöhnlicher Qualität führt.
Die Trauben werden in den ersten zehn Tagen im Oktober geerntet, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Die Vinifikation erfolgt in temperaturkontrollierten Zementtanks, wobei ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden und die Trauben fünf Wochen lang auf den Schalen mazerieren. Nach der Gärung reift der Wein 24 Monate in großen slavonischen Eichenfässern und anschließend noch ein Jahr in der Flasche. Dieser lange Reifeprozess sorgt für einen Wein mit komplexer Struktur und reichhaltigen Aromen.
Die Farbe des Weins ist ein tiefes Granatrot. Das Aroma ist komplex und lebendig, mit Aromen von wilden Beeren, reifen roten Früchten (vor allem Brombeeren), bereichert mit Nuancen von Leder, Gerste und geröstetem Kaffee. Der Geschmack ist trocken und straff, mit sehr ausgeprägten Tanninen. Der Abgang hat eine klassische Bitterkeit, die an dunkle Schokolade erinnert – ein Merkmal, das durch den lehmigen Boden begünstigt wird. Dieser Wein passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Eintöpfen, Wild, gereiften Käsesorten, Steak oder der traditionellen toskanischen T-Bone-Steak. Bewahren Sie die Flasche liegend an einem kühlen Ort (unter 20°C) auf und lassen Sie den Wein mindestens eine Stunde vor dem Servieren atmen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
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