U’ Mest ist ein kraftvoller und vielschichtiger Primitivo, der nicht nur das Terroir Apuliens widerspiegelt, sondern auch den Charakter und die Beharrlichkeit der Menschen, die dort leben. Hergestellt aus 100 % Primitivo aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen in 400 Metern Höhe, erzählt dieser Wein eine persönliche Geschichte. Der Name ist eine Hommage an den „Meister des Hauses”, Vater Vito, der mit Stolz und Hingabe das Familienerbe fortführte, das einst von Großvater Francesco begründet wurde. Die südliche Lage und die kalk- und lehmreichen Böden sorgen für reife Trauben mit Konzentration und Kraft.
Nach der Lese Ende September folgt eine temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks mit fünfzehn Tagen Maischekontakt, um Struktur und Tiefe zu gewinnen. Die malolaktische Gärung wird vollständig abgeschlossen, woraufhin der Wein zwölf Monate in französischen Eichenfässern und Tonneaux reift. Anschließend folgt eine mindestens einjährige Flaschenreifung. Diese lange Reifung verleiht dem U' Mest seine beeindruckende Ausgewogenheit, Kraft und Lagerfähigkeit.
Im Glas zeigt der Wein eine klare, tief rubinrote Farbe. Die Nase ist reichhaltig und raffiniert, mit Noten von Kirschsaft, Waldbeeren und reifen Pflaumen, gefolgt von würzigen und blumigen Akzenten von Hagebutten, Myrte, Johannisbrot und rosa Pfeffer. Am Gaumen ist U' Mest voll und verführerisch, mit einer präzisen Balance zwischen Frische und glyzerinhaltiger Fülle, reifen Tanninen und einem langen Abgang mit gerösteten Nuancen. Bei einer Serviertemperatur von etwa 18 Grad passt dieser Wein hervorragend zu reichhaltigen Fleischgerichten und kräftigen Käsesorten, kann aber auch pur am Ende der Mahlzeit genossen werden.
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