Der „Vieilles Vignes“ Valle d'Aosta DOC Superiore von Caves de Donnas ist ein Rotwein, der zu 95% aus Nebbiolo und 5% Fumin besteht und am besten zu rotem Fleisch, Wild und reifem Käse passt. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der Vieilles Vignes 2020 ist ein außergewöhnlicher, edler Wein aus sorgfältig ausgewählten Weinbergen mit alten Rebstöcken der autochthonen Nebbiolo-Variante Picotendro. Die Trauben werden erst in einem fortgeschrittenen Reifestadium gelesen. Ein kleiner Anteil Fumin wird hinzugefügt, um die Tannine abzurunden und die Farbintensität des Weins zu verstärken. Dieser exklusive Wein nimmt einen besonderen Platz in der lokalen Weinbautradition ein. In besonders guten Jahrgängen reservierten die Winzer traditionell einen kleinen Teil ihrer zuletzt geernteten Trauben, die im November gelesen wurden, um daraus einen ganz besonderen Wein herzustellen.
Der Wein präsentiert sich in einem Rubinrot mit granatroten Reflexen und einem vollen, eleganten Bouquet mit Noten von Sauerkirschen, Heidelbeeren und Hagebutten. Am Gaumen zeigt er sich trocken, rund und harmonisch, mit einem raffinierten Gleichgewicht zwischen Frucht, Struktur und Tanninen. Die Cuvée besteht aus 95 % Nebbiolo und 5 % Fumin. Die Trauben wachsen an steilen, gut durchlässigen, kiesreichen Hängen mit südlicher bis südöstlicher Ausrichtung auf einer Höhe von 350 bis 400 Metern in den Gemeinden Donnas, Perloz, Pont-Saint-Martin und Bard. Die Reben werden im Pergolasystem erzogen, mit einer Pflanzdichte von 2.500 Rebstöcken pro Hektar und einem begrenzten Ertrag von 60 Doppelzentnern pro Hektar. Der Alkoholgehalt beträgt 14,5 %, die Gesamtsäure 6,22 g/l und der Trockenextrakt 32,60 g/l.
Die Lese findet zwischen Anfang und Mitte November statt, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben. Nach der Vinifikation in Edelstahltanks reift der Wein 24 Monate lang in großen Eichenholzfässern mit einem Fassungsvermögen von 2.500 Litern. Diese lange Reifezeit trägt zu seinem eleganten Charakter und seiner harmonischen Struktur bei. Der Vieilles Vignes 2020 passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wildgerichten und kräftig gereiftem Käse. Ein charaktervoller Wein für alle, die Tradition, Terroir und Raffinesse zu schätzen wissen.
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