Abruzzo Pecorino DOP

Productomschrijving

De Abruzzo Pecorino DOP is een witte wijn gemaakt van 100% Pecorino die perfect aansluit bij een uitgebreide borrelplank, visgerechten of wit vlees.
De wijn heeft een strogele kleur met citrus aroma’s, en aromatische kruiden op de neus. In de mond is het een frisse en aanwezige maar gestructureerde met een middellange nadronk.
De oogst voor de wijn vindt plaats in de eerste dagen van September en wordt uitsluitend met de hand uitgevoerd. Nadat de druiven geplukt zijn worden ze in kratten geladen en vervolgens 16 tot 24 uur in een koelruimte geplaatst waarna ze gelijk ontsteeld en geperst worden. De stelen en schillen worden nog enkele uren bij het sap gehouden tijdens de maceratie. Vervolgens wordt de wijn in 10 dagen gefermenteerd op een gecontroleerde temperatuur van 15°C. Na de gekoelde fermentatie wordt de wijn in tanks van cement geplaatst waar de wijn verder fermenteerd en rijpt gedurende een half jaar.