'Ad Astra' Minutolo Metodo Ancestrale

Productomschrijving

Ad Astra is een speelse en eigenzinnige pét-nat die teruggrijpt op de charme van wijnen van vroeger. Deze mousserende wijn wordt gemaakt van 100% Minutolo en ontstaat volgens de ancestrale methode, waarbij de fermentatie wordt voltooid op fles. De wijn kan zowel helder als licht troebel worden gedronken, afhankelijk van of de natuurlijke gisten worden mee geschonken. De wijngaarden liggen op 400 meter hoogte met een zuidelijke expositie, waar kalk- en kleibodems zorgen voor aromatische intensiteit en frisheid.

Na een zachte persing volgt een langzame fermentatie van vijftien dagen in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur. De wijn wordt vervolgens gebotteld terwijl de gisting nog bezig is, wat zorgt voor een fijne, natuurlijke sprankeling. Na twee maanden rijping sur lie en minimaal zes maanden flesrijping ontwikkelt Ad Astra zijn karakteristieke balans tussen frisheid, aroma en zachte mousse.

In het glas toont Ad Astra een strogele kleur met een lichte waas. De geur is uitgesproken aromatisch, met tonen van witte perzik, gesuikerde amandel, oranjebloesem, florale accenten en een subtiel vleugje honing. In de mond is de wijn levendig en harmonieus, gedragen door een aangename carbonatie en romige gisttonen. Geserveerd rond 10 graden is dit een ideale aperitiefwijn, maar hij combineert ook uitstekend met vis­tartaar, wit vlees, zachte kazen en charcuterie.