Alles over Gewürztraminer: de parfum onder de wijnen

De exclusiviteit en herkomst van Gewürztraminer

In het dorp Rhodt in de Pfalz staat een geweldige wijngaard die al 400 jaar Gewürztraminer produceert. Dit geeft aan dat de Gewürztraminer een van de oudste druivensoorten is die ook vandaag de dag nog worden geteeld. Een aantal onderzoekers heeft Griekenland als mogelijke geboorteplaats genoemd. Hoewel Traminer in Zuid-Tirol in de 15e eeuw als miswijn aan de kloosters werd geleverd, is er controverse over het gebruik ervan. Volgens historische documenten was deze druif al in de 16e eeuw te vinden. Er werd toen aanbevolen dat het ras werd aangeplant. Het is duidelijk dat veredeling (het vermeerderen van wijnstokken die de gewenste eigenschap van een bepaalde wijnsoort hebben, bijvoorbeeld resistentie tegen ziekten) al in de 18e eeuw werd gebruikt bij het kweken van de Gewürztraminer.

In totaal zijn er maar zo'n 20.000 hectare Gewürztraminerplanten wereldwijd aangeplant. Dit komt doordat deze exotische druif moeilijk te telen is. Gewürztraminer moet een relatief koele temperatuur hebben om zijn geur en alcoholgehalte te behouden. De wijnstokken geven jaarlijks een relatief lage opbrengst en de druif is vatbaar voor veel wijnstokziekten, dus wordt hij buiten de Elzas niet veel aangeplant. Er bestaat geen twijfel dat Duitsland het thuisland is van de Gewürztraminer. Een derde van de totale aanplant van deze druif vindt hier plaats.

De Elzas, een warme en droge regio aan de grens van Frankrijk en Duitsland, is speciaal voor deze druif. Van de druif hier worden uitstekende zoete en droge Gewürztraminers gemaakt; let op de term Grand Cru op het etiket: gegarandeerd genot. Deze druif is ook te vinden in Baden en Pfalz, waar er iets drogere varianten van worden gemaakt. De druif is in de loop der tijd in veel andere landen aangeplant, voornamelijk in de Alpengebieden zoals Oostenrijk, Italië, Hongarije en in een aantal koelere klimaten in de VS: Washington, New York en Californië.

Waar kan je Gewürztraminer aan herkennen?

De Gewürztraminer is zonder twijfel de meest bekende druif uit de Elzas. Een belangrijk kenmerk van deze smaakvolle witte druif is de Duitse term gewürz, wat 'kruidig' betekent. De schil van een Gewürztraminer druif is donkerroze tot blauwroze, maar de wijn krijgt een prachtige goudgele tint. Deze druif is een goed startpunt als je nieuw bent in het proeven van wijn. Het is een zeer geurende wijn. De druif geeft volle, zwoele wijnen met lage zuren, veel alcohol en veel suikers. De diepere kleur en de intense geur van de wijn maken hem nog makkelijker te herkennen, zelfs nog voordat je een slok hebt genomen.

De volle body, intense smaak en geurige aroma's van Gewürztraminer wijn maken het een geliefde wijnsoort. De karakteristieke geur van lychees en rozenwater zijn onmisbaar, zodra de wijn ingeschonken is, stuift dit aroma meteen uit het glas. De meest algemene term voor de geur is parfum, met een sterke geur van bloemen, grapefruit, perzik en lychee.

Wijn-spijs combinaties met Gewürztraminer

De beste wijn-spijscombinaties met Gewürztraminer ga je niet vinden in de Franse keuken. Hiervoor moet je verder naar het zuiden en oosten kijken. Deze exotische wijn vraagt om sterke, kruidige smaken. Als gerechten dezelfde florale tonen als de Gewürztraminer hebben, heb je een perfecte combinatie te pakken. Denk bijvoorbeeld aan de Oosterse, Chinese en Marokkaanse keuken, waar veel wordt gekookt met krachtige kruiden, maar ook met rozenwater bijvoorbeeld. Daarnaast zijn ook noten, gedroogd fruit en geroosterd vlees hele goede combinaties met deze florale, kruidige wijn.

Hoe serveer je Gewürztraminer?

Deze wijn is op zijn lekkerst als hij lekker koud is, denk aan 6 graden Celsius. Leg de wijn dus een nachtje lekker in de koelkast, en als je het dan niet meer kan weerstaan, kan je hem meteen uit de koelkast drinken. Je zou het misschien niet denken, maar zelfs het glas heeft grote impact op de geur en smaak van een wijn. Deze wijn drink je het best uit een smal, taps toelopend glas. Hierin komen de geuren en smaken het best tot hun recht. Zoete Gewürztraminers kan je ook nog heel lang bewaren. Door de aanwezige suikers in deze wijn, en ervan uitgaande dat de wijn in perfecte omstandigheden wordt bewaard, kan je een zoete Gewürztraminer tot wel 30(!) jaar bewaren. Wil je nou weten hoe je een witte wijn het beste kan bewaren? Lees dan voordat je een wijn weglegt, eerst dit blog!

Benieuwd naar Gewürztraminer?

Wij snappen het volkomen als je nu denkt: 'Leuk al die informatie, maar ik ben nu best benieuwd naar hoe dat nou smaakt'. ONWINE biedt je de perfecte oplossing, bij ONWINE bestel je Gewürztraminer direct van de wijnboer. Deze pakt jouw bestelling in, en stuurt het vanaf zijn wijnhuis, direct naar jouw voordeur! In dit geval komt een goede Gewürztraminer van Weingut Ellwanger, uit Baden-Württemberg, wat tegen de Elzas aan ligt. De Ellwangers zijn echte wijnliefhebbers en produceren klassieke wijnen van de Burgunder familie, Rieslings, en Gewürztraminer maar experimenteren ook met druivenrassen als Merlot, Syrah en Sauvignon Blanc. Ze zijn terecht trots op hun wijnen omdat deze prachtige streek goed representeert en omdat ze hun wijnen volledig biologisch produceren.

Neem bijvoorbeeld deze Gewürztraminer Trocken, waarin de verleidelijke smaken van gele rozen en honingmeloen samenkomen met een elegante frisheid. Ontdek in de neus een delicate mix van lychee, vlierbessen en meloen, terwijl op het gehemelte de levendige tonen van grapefruit en kruiden worden omarmd. Een perfecte aanvulling op gerechten zoals gerookte zalm, curry of garnalen, deze wijn brengt een harmonieus samenspel van smaken bij krachtige en kruidige gerechten.