Wijn - Spijs: Welke wijn past bij pittig eten

Wat doet pittigheid met je smaak?

Pittige gerechten zorgen ervoor dat je smaakpapillen even ‘overbelast’ raken. Je proeft minder subtiel, hebt meer behoefte aan verkoeling en verzachting. Wijn die normaal gebalanceerd aanvoelt, kan dan hard, zuur of bitter overkomen.

Wijnen met zware tannines en een hoog alcoholpercentage kun je het best vermijden omdat deze wijnen de pittigheid versterken. Hetzelfde geldt voor houtgerijpte wijnen. De vanille, toast of rokerige tonen botsen met de kruidigheid van specerijen en zijn daarom niet geschikt. 

Wat werkt wel?

De pittigheid van een gerecht wordt bepaald door de kruiden in gerechten. Zowel frisse, aardse als pittige kruiden bepalen de pittigheid van een gerecht. Het is daarom van belang dat je goed weet welke kruiden de boventoon voeren. Op basis daarvan kun je de geschikte wijn kiezen. 

In het onderstaande overzicht zijn de meest gebruikte kruiden uit de Aziatische keuken gecombineerd met de wijnen die daar het beste bij passen.

Veel kruiden gaan verrassend goed samen met fruitige, aromatische wijnen. De frisse fruittonen zorgen voor een mooi evenwicht en verzachten de scherpte van de kruiden.

De cuvée van Domaine Gueth 'Harmonie' AOC  uit de Elzas is een expressieve droge witte wijn, gemaakt van een blend van Gewürztraminer en Riesling. Deze cuvée verrast met uitgesproken exotische aroma’s van mango en lychee. Een perfecte tegenhanger voor kruidige en pittige gerechten zoals bijvoorbeeld een Pad Thai, curry of butter chicken.

Domaine Gueth is een familiebedrijf van acht hectare, gelegen ten zuiden van Colmar, in het hart van de Elzas. De rotsachtige kalkbodem geeft veel variatie en mineraliteit mee aan de wijn. Interventies worden geminimaliseerd. Het terroir en de natuur bepalen volgens wijnmaakster Muriel Gueth de richting.

Via OnWine bestel je direct bij de wijnboer, zonder tussenpersonen. Dit betekent dat jij als consument de wijnen rechtstreeks van de boer ontvangt, wat bijdraagt aan een eerlijke en transparante wijnwereld.

Naast droge wijnen, werken ook licht zoete wijnen of wijnen met restsuiker verzachtend en balancerend bij pittig gekruide gerechten als groene curry, pad thai, butter chicken en springrolls. De natuurlijke suikers in deze wijnen temmen het vuur, zonder de smaken van het gerecht te onderdrukken. De Verrenberger Riesling 2018 is een lichtzoete riesling van het wijnhuis Fürst Hohenlohe. Een toonaangevend wijnhuis in de regio Oehringen, dat al sinds 1253 met de familie wijn maakt. Het lage alcoholpercentage van 10% en de tonen van rijp fruit zoals abrikoos zorgen voor een gebalanceerd mondgevoel, waardoor de wijn de pittigheid verzacht zonder zijn eigen karakter of dat van het gerecht te verliezen. Een wijn die perfect past bij een pittige Thaise soep. Maar ook bij een pittige, ziltige kaas. 

Liever rood?
Dat kan! Kies dan voor een lichte, fruitige rode wijn zoals de Pinot Noir van Domaine Gueth uit de Elzas. Een verfijnde, frisse pinot noir met zachte tannines en tonen van rood fruit. De sappigheid van het rode fruit zwakt de pittigheid af en verfrist het gerecht. Deze Pinot Noir past bijzonder goed bij een gerecht als Rendang. De kruidigheid van het vlees vormt een perfecte combinatie met het fruitige, frisse karakter van de wijn.

Deze pinot noir komt van hetzelfde huis als de eerder genoemde Riesling/ Gewürztraminer blend. Combineer beide wijnen in één bestelling en ontdek zelf welk type wijn het beste bij jouw favoriete pittige gerechten past.