'Canevette' Vino Spumante Brut

Productomschrijving

De Canevette is de meest eigenzinnige mousserende wijn van Cantina Ongaresca, gemaakt van 100% Vitignale. Dit inheemse druivenras van de Lessinia is buiten de regio nauwelijks bekend, maar verdient alle aandacht. In tegenstelling tot de andere mousserende wijnen van het domein wordt de Canevette gemaakt via de Metodo Martinotti, ook wel de tank- of autoclaafmethode, wat de wijn frisser en directer houdt.

De Vitignale-druiven vergisten in de kelder op gecontroleerde temperatuur, waarna een tweede gisting in autoclaaf plaatsvindt van 3 tot 6 maanden. In het glas is de Canevette strogeel met frisse, levendige bellen. De geur combineert witte bloesem, grapefruit en rode bessen met frisse citrusnoten. In de mond is hij rond en evenwichtig, met een mooie frisse persistentie en een aangenaam licht bitter einde dat typisch is voor dit druivenras.

De Canevette is de perfecte aperitief, maar verraast ook bij rauwe vis, sushi en sashimi. Zijn frisse, directe stijl maakt hem ook geschikt bij lichte salades en zeevruchten. Serveer koud op 6-8°C.