De Il Cento+ 2023 van Cascina Del Vento is een krachtige en eerlijke Barbera uit het Alto Monferrato in Piemonte, gemaakt ter ere van een uitzonderlijk stuk wijngeschiedenis. De wijn komt van de wijngaard San Nicolao, aangeplant in 1918 en in 2023 officieel erkend als Vigneto Storico. Op zo’n driehonderd meter hoogte, op kleirijke bodems, groeien hier wijnstokken die al meer dan een eeuw hun verhaal vertellen en deze wijn een diepe, authentieke ziel meegeven.
De oogst gebeurt volledig met de hand en de vinificatie verloopt zonder enige vorm van oenologische toevoegingen. De fermentatie en rijping vinden plaats met minimale interventie en een uiterst lage totale hoeveelheid sulfiet. Na de vergisting rijpt de wijn twaalf maanden in een combinatie van eiken- en kastanjehouten vaten, wat zorgt voor structuur, warmte en een rustieke elegantie. Deze werkwijze onderstreept het natuurlijke karakter van de wijn en laat de Barbera ongefilterd spreken.
In het glas toont Il Cento+ zich intens en geconcentreerd, met rijp donker fruit, aardse tonen en een levendige frisheid die typerend is voor Barbera. De smaak is krachtig en diep, met spanning en lengte, en vraagt om gerechten met karakter. Aan tafel combineert deze wijn prachtig met brasato, wildgerechten of klassiek bollito alla piemontese. Decanteer de wijn bij voorkeur twee uur voor het schenken en serveer rond de 18 tot 20 graden om zijn volledige complexiteit tot zijn recht te laten komen. Een wijn voor liefhebbers van pure, historische en natuurgetrouwe expressies.
