Entre Chien et Loup Rouge

Productomschrijving

Entre Chien et Loup Rouge is een biologische natuurwijn uit Frankrijk, gemaakt van 90% Syrah en 10% Grenache Noir. De druiven groeien op kleirijke bodems met een laag kiezels, waar de jonge wijnstokken op biologische wijze worden verzorgd. De oogst gebeurt volledig met de hand en levert in het oogstjaar 2024 slechts 25 hectoliter per hectare op. In de wijnkelder krijgt de natuur alle ruimte: de druiven vergisten spontaan met inheemse gisten, zonder externe toevoegingen. Na een koude inweking vóór de vergisting volgt de fermentatie in de vloeibare fase. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn verder rijpt in terracotta amforen. Tijdens de vinificatie en rijping wordt geen zwaveldioxide (SO₂) toegevoegd.

In het glas heeft Entre Chien et Loup Rouge een mooie, vrij lichte robijnrode kleur. De geur wordt gekenmerkt door aroma’s van rood fruit, aangevuld met een verfijnde toets van witte peper. In de mond toont de wijn een volle en gelaagde structuur, met fijne, omhullende tannines en een opvallende frisheid die tijdens de hele smaakbeleving behouden blijft. Bij het bottelen wordt de wijn ongefilterd en ongeklaard gelaten, met slechts een zeer kleine, homeopathische dosis SO₂. Met een alcoholpercentage van 13,5% behoudt deze natuurwijn zijn pure en authentieke karakter.

Entre Chien et Loup Rouge 2024 is een uitstekende begeleider van rood vlees en harde kazen. De combinatie van sappig rood fruit, kruidige nuances en frisse zuren maakt hem bijzonder geschikt voor smaakvolle gerechten en gezellige diners. Een karaktervolle biologische natuurwijn voor wie houdt van een pure, natuurlijke stijl waarin fruit, frisheid en elegantie samenkomen.