'Sirus' Rouge AOP Minervois La Livinière

Productomschrijving

De 'Sirus' Rouge AOP Minervois La Livinière is een intense, granaatrode wijn gemaakt van Grenache, Syrah en Cinsault, en komt het best tot zijn recht bij rundvlees, couscous, gegrild lam en risotto.

Gelegen op de uitlopers van de Montagne Noire en aan de voet van het Cévennes-massief, ligt dit wijndomein in de AOP Minervois La Livinière, in het hart van de Minervois in de natuurlijke regio "Petit Causse." Deze appellatie is een van de eerste crus van de Languedoc.

De wijn komt van jonge percelen van het domein La Croix Martelle. Grenache, de belangrijkste druivensoort van het wijndomein, gecombineerd met Syrah en Cinsault, onthult een opmerkelijke levendigheid met elegantie, zachtheid en smaken. De biologische wijnbouw, sinds 1998, stelt de wijn in staat om de kenmerken van het terroir volledig te uiten.

Bij aankomst in de wijnmakerij worden de geselecteerde druiven van Grenache, Syrah en Cinsault ontsteeld en apart gevinifieerd. De maceratie in de kuip duurt ongeveer drie weken, waarbij de temperatuur strikt wordt gecontroleerd (25-26°C). In november worden de wijnen van elke druivensoort geproefd en wordt het uiteindelijke assemblage gekozen. Sirus rijpt vervolgens een jaar in de kuip, waar de tannines verzachten om een fluwelen afdronk in de mond te verkrijgen.

Sirus heeft een intense granaatrode kleur en drukt een verbazingwekkende finesse uit met geuren van specerijen, aromaten en wierook. Deze elegantie zet zich voort in een ronde, fluwelen, romige smaak met zeer zachte tannines. Sirus komt uitstekend tot zijn recht bij een stuk rundvlees, couscous, gegrild lam en zelfs bij risotto dankzij zijn romigheid.