Valpolicella Classico Superiore DOC Bio 2020

Productomschrijving

Deze Valpolicella Classico Superiore Bio 2020 is de meest geconcentreerde en expressieve interpretatie van de frisse Valpolicella-druiven. De druiven groeien in de klassieke wijnstreek Veneto, op zuidelijk georiënteerde terrassen op ongeveer 300 meter hoogte. De kalkrijke bodems, afgewisseld met klei en fossiele afzettingen, geven de wijn structuur en diepgang. De blend van 45% Corvina, 35% Corvinone en 20% Rondinella vormt de basis voor een wijn die kracht, elegantie en frisheid combineert.

De vinificatie volgt volledig natuurlijke principes, zonder geselecteerde gisten of technische ingrepen. De fermentatie begint spontaan met inheemse gisten en vindt gedeeltelijk plaats met hele trossen, wat zorgt voor extra complexiteit en spanning. De wijn macereert ongeveer een maand en rijpt vervolgens minimaal twaalf maanden in een combinatie van roestvrijstalen tanks en cementen vaten, gevolgd door verdere flesrijping. Het resultaat is een diep robijnrode wijn met aroma’s van rijp rood fruit, florale tonen en subtiele kruidigheid.

In de mond is deze Superiore vol en gestructureerd, met frisse zuren, verfijnde tannines en een lange, harmonieuze afdronk. Het is een veelzijdige eetwijn die uitstekend samengaat met gerijpte kazen, rood vlees en rijkgevulde pastagerechten. Serveer de wijn bij voorkeur rond 15–18 °C om zijn complexiteit en rijpingspotentieel optimaal tot hun recht te laten komen.