'Paraje El Ituero' Tinto DOP Sierra de Salamanca

Productomschrijving

Paraje El Ituero 2023 is de ultieme uitdrukking van de Rufete-druif: een monovariëteit van een enkel perceel in El Ituero (Cristóbal de la Sierra), geplant in 1930 op 890 meter hoogte op granieten grond. Door de extreme omstandigheden van hoogte en arme bodem produceren de wijnstokken nooit meer dan één kilo per stok. De 2023-jaargang was bijzonder warm en leverde een Rufete met uitzonderlijke concentratie.

Een deel van de hele trossen wordt gemacereerd zonder mechanische krachten. Na langzame fermentatie bij 23°C en dagelijkse pigeage wordt de wijn afgetapt voor het einde van de alcoholische fermentatie om vegetale nuances te vermijden. De alcoholische fermentatie wordt afgerond in tweedejaarste Franse eikenvaten, gevolgd door de malolactische fermentatie. Na bezinking rijpt de wijn 14 maanden in vaten: de eerste zes maanden in François Frères 500-litervaten en de resterende acht maanden in Rebollo (Quercus pyrenaica) 225- en 300-litervaten.

Dieprood met blauwachtige glinstering. In het glas intense tonen van pinda en kers. Goed geïntegreerd sappig eiken met rijpe, elegante tannines. Na zwenken expressief en complex, met zoete specerijen (kruidnagel), sigarenkist (ceder), balsamisch en exotisch. Een weelderige, aangename en evenwichtige ingang; de kenmerkende zuurgraad van de druif verzacht het effect van het alcoholgehalte. Een ronde afdronk van karamel en toffee. Fluwelig.