Langhe Arneis DOC

Productomschrijving

Arneis is de bekendste inheemse witte druif van de Langhe en de Roero, en mocht bij Paolo Picollo dan ook niet ontbreken. De druiven komen uit twee kleine wijngaarden met een verschillende ligging, op een bodem van kalk en leem. Ze worden rond half september met de hand geplukt. Paolo werkt traditioneel en gaat zo voorzichtig en snel mogelijk met de druiven om, om de delicate aroma's te bewaren.

Na een zachte persing vergist het heldere sap 20 tot 30 dagen op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, waarbij de gistcellen regelmatig worden opgeroerd. Daarna rijpt de wijn tot het voorjaar op zijn fijne lies. In het glas is hij lichtgeel. De neus toont eerst citrus en grafiet, daarna perzik en meidoornbloesem. In de mond valt de mooie balans tussen frisse zuren en sapigheid op.

Een verfrissende witte wijn om in goed gezelschap te drinken, die volgens Paolo ook mooi kan rijpen. Hij past bij het aperitief, voorgerechten, lichte pasta's, vis, groenten en verse kaas. Serveer hem op 10-12°C. De wijn is ambachtelijk gemaakt met zo min mogelijk conserveermiddelen, dus bewaar de fles liggend en koel, tussen 6 en 18°C.