Viva Bianco Lazio IGT is een expressieve en authentieke witte wijn, volledig gemaakt van de inheemse Procanico-druif. De wijngaarden liggen op vulkanische bodem met een eerste laag zand en daaronder tufsteen, wat de wijn een uitgesproken mineraliteit geeft. De druiven worden geteeld volgens het Guyot-systeem op 436 meter hoogte en profiteren van een gunstige zuidwestelijke blootstelling aan de zon. Met een gemiddelde leeftijd van negen jaar leveren de wijnstokken een beperkte maar hoogwaardige opbrengst.
De oogst vindt plaats in de tweede helft van september, vroeg in de ochtend om de frisheid te behouden. De druiven worden met de hand geselecteerd en in kleine kratten van 15 kg naar de kelder vervoerd. Een deel van de oogst wordt vijf dagen eerder apart gehouden om een fermentatiestarter te creëren, waarna de rest wordt toegevoegd. Na een zachte persing ondergaat de wijn een spontane fermentatie zonder temperatuurcontrole in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt hij 11 maanden op de fijne droesem, wat zorgt voor extra diepte en complexiteit. Aan het einde van de zomer wordt de wijn gebotteld met een minimale restsuiker, wat resulteert in een subtiele natuurlijke pareling.
Viva Bianco is een ongefilterde en ongeklaarde wijn, puur en levendig, met een lichte troebelheid die zijn ambachtelijke karakter benadrukt. De frisse en minerale tonen maken hem perfect als aperitief of bij lichte gerechten. Een eerbetoon aan de traditie en de levendige expressie van de Procanico-druif.
De wijn komt direct van de wijnboeren, zij sturen de flessen ook eigenhandig op.
Wine purchased via Onwine comes directly from the winery.
All wineries pack the bottles themselves and hand them over to our shipping partner. Onwine works with boxes the size of 6 or 12 bottles.
To guarantee safe delivery, it is therefore also a requirement that orders are always made in multiples of 6 bottles.
The following shipping costs apply:
You can order from several wineries at the same time. The above shipping costs apply to each individual winery.
