Alcoholvrije wijn: wat is het en hoe wordt het gemaakt? Alcoholvrije wijn wint snel aan populariteit. Steeds meer wijnliefhebbers zoeken een alternatief zonder alcohol, maar mét smaak, structuur en herkomst. Alcoholvrije wijn is geen druivensap, maar echte wijn waarvan de alcohol na de vergisting wordt verwijderd.
Wil je meer leren over het alcoholpercentage in wijn? Lees dan ons blog
Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt? Het proces start altijd met het maken van gewone wijn. De druiven worden geoogst, vergist en opgevoed zoals bij traditionele wijn. Pas daarna wordt de alcohol verwijderd. Dit kan op verschillende manieren:
1. Vacuümdistillatie
2. Omgekeerde osmose
3. Spinning Cone Column
Volgens Europese wetgeving mag alcoholvrije wijn maximaal 0,5% alcohol bevatten.
Welke druiven zijn geschikt voor alcoholvrije wijn? Niet elke druif werkt goed zonder alcohol. Alcohol draagt namelijk bij aan body en mondgevoel. Daarom zijn druiven met hoge aromatische intensiteit en frisse zuren het meest geschikt.
Goede druiven voor alcoholvrije witte wijn
Riesling : hoge zuurgraad en uitgesproken aroma’s
Sauvignon Blanc: fris, expressief en herkenbaar
Muscat: aromatisch en bloemig
Gewürztraminer: intens geurend, compenseert het ontbreken van alcohol
Goede druiven voor alcoholvrije rode wijn
Merlot: zacht fruit, lage tannines
Garnacha: rijp rood fruit, soepel
Dornfelder: diepe kleur en fruitigheid
Druiven met zware tanninestructuur of veel houtgebruik verliezen vaak balans na alcoholverwijdering.
Smaak en stijl van alcoholvrije wijn Alcoholvrije wijn is doorgaans lichter van body dan klassieke wijn. De beste voorbeelden compenseren dit met:
Goede alcoholvrije wijn is droog, fris en gastronomisch inzetbaar, niet zoet of vlak.
Is alcoholvrije wijn gezond? Alcoholvrije wijn bevat aanzienlijk minder calorieën dan reguliere wijn en geen bedwelmende alcohol. Antioxidanten uit druiven blijven grotendeels behouden, afhankelijk van de productiemethode. Het blijft echter een drank voor genieten, niet een gezondheidsproduct.
